La Valeta, Togħmiet: un sabor de la humilde mesa de Malta

Highlights

• Descubre la historia de Malta a través de la comida y los sabores de su gente
• Prueba un menú de temporada basado en la «cucina povera» tradicional de Malta
• Disfruta de ingredientes locales procedentes de agricultores, pescadores y queseros
• Descubre el vino maltés con la antropóloga gastronómica Rachel Radmilli
• Escucha las historias que se esconden detrás de cada plato, desde la fe y la escasez hasta la supervivencia.

Description

24 de octubre de 2026 | 19:00 - 22:00 Tal-Café, La Valeta Togħmiet, que en maltés significa «sabores» o «gustos», es una experiencia de degustación íntima que explora la tradición maltesa de la «cucina povera»: una forma de comer determinada por la estacionalidad, la escasez, la fe y el ingenio, y por aprovechar al máximo lo que la tierra y el mar podían ofrecer. Con un menú degustación especialmente creado por Moyra Sammut, de Ġenna tal-Art, descubre los ingredientes y las historias que han dado forma a la mesa maltesa. En su esencia se encuentran los antiguos alimentos básicos del Mediterráneo: el trigo, las aceitunas y las uvas, es decir, el pan, el aceite de oliva y el vino. Prueba los «ġbejniet», los pequeños quesos tradicionales de leche de oveja de Malta, acompañados de ingredientes de temporada y silvestres que pueden incluir hierbas locales, granos de pimienta rosa o conservas como higos encurtidos. Otros sabores incluyen la caponata, las aceitunas maltesas, las cebollas al horno, las verduras de temporada a la parrilla, las sardinas capturadas en la zona y el conejo recién frito. Cada plato revela otro aspecto de la historia de las islas. Descubre cómo los «giorni di magro» católicos, o días sin carne, influyeron en la cocina cotidiana; por qué los pescados pequeños, como las sardinas y las anchoas, eran tan importantes para los hogares corrientes; y por qué pescar más lejos de las costas de Malta conllevaba en su momento riesgos muy reales. Las sardinas que se sirven proceden de un pescador local con el que Moyra tiene relación y se pescan en las aguas bajo los espectaculares acantilados de Dingli. El postre varía según la estación y puede transportarnos a la historia más reciente de Malta con un trifle reinventado elaborado con «ricotta» de leche de cabra, que combina el legado del dominio colonial británico con una época en la que las cabras formaban parte habitual del paisaje maltés. Además de la comida, la antropóloga alimentaria Rachel Radmilli te guiará a través de la fascinante historia del vino maltés y de su elaboración, desde el antiguo papel de la uva en la dieta mediterránea hasta el desarrollo de las bodegas de Malta y la cultura vinícola contemporánea. Esto es más que un menú degustación. Togħmiet utiliza la comida y el vino para contar la historia de cómo vivían, se adaptaban y comían los malteses, relacionando cada sabor del plato con el paisaje, las creencias y la historia que lo originaron. La experiencia incluye: Un menú degustación maltés de 5 platos elaborado por Moyra Sammut Ingredientes de temporada y de origen local, cuando estén disponibles Vino maltés y una exploración de la tradición vinícola de las islas Narración guiada durante toda la velada Información de la antropóloga de la alimentación Rachel Radmilli Una velada íntima en Tal-Café, en La Valeta Ten en cuenta que el menú depende de la temporada y de la disponibilidad local, por lo que los platos individuales y las guarniciones pueden variar. Indícanos si tienes alguna alergia o requisito alimenticio al reservar. La experiencia incluye carne, pescado y lácteos. Ponte en contacto con nosotros antes de reservar si tienes alguna restricción alimentaria especial.

Includes

Un viaje de cinco platos por el pasado culinario de Malta, en el que Moyra, de Genna tal-Art, presentará personalmente cada plato y te revelará la inspiración que hay detrás del que tienes ante ti. Cinco vinos malteses cuidadosamente seleccionados por la antropóloga de la alimentación Rachel Radmilli, que te guiará por cada uno de ellos y te contará la historia de la añada. Con cada plato, el intérprete del patrimonio Warren Bugeja se adentrará en la despensa de la historia y te deleitará con anécdotas, costumbres olvidadas e historias curiosas que relacionan lo que tienes en el plato con el pasado de Malta. Y todo esto se desarrolla en un entorno histórico único. Cinco platos. Cinco vinos. Historias que abarcan siglos. Una mesa inolvidable.

Excludes

Alimentos y necesidades dietéticas Esta es una experiencia de degustación centrada en ingredientes tradicionales de Malta y puede incluir lácteos, pescado y carne. Indica cualquier alergia o requisito alimentario al reservar. Dado que el menú se basa en recetas tradicionales e ingredientes de temporada producidos a pequeña escala, es posible que no se puedan adaptar todos los elementos de la experiencia. Un menú de temporada El menú exacto puede variar en función de la estación y de la disponibilidad de los ingredientes locales. Las hierbas silvestres, las conservas, las verduras, el pescado y el postre reflejarán lo que esté disponible de forma natural en ese momento. Vino Los vinos malteses forman parte de la experiencia y de la narración que acompaña a la comida. Si no bebes alcohol, avísanos cuando hagas la reserva. Llegada Rogamos a los participantes que lleguen puntuales, ya que se trata de una experiencia de cinco platos cuidadosamente seleccionados, cada uno de los cuales va acompañado de su propio maridaje de vino y de historias. Cómo llegar Recibirás más información una vez que hagas la reserva.

Important Information

• Alimentos y necesidades dietéticas especiales Esta es una experiencia de degustación centrada en ingredientes tradicionales de Malta y puede incluir lácteos, pescado y carne. Indica cualquier alergia o requisito alimentario al reservar. Dado que el menú se basa en recetas tradicionales e ingredientes de temporada procedentes de pequeños productores, es posible que no se pueda adaptar cada elemento de la experiencia.

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