La Valette, Malte : Togħmiet : un aperçu de la cuisine simple de Malte

Highlights

• Découvrez l'histoire de Malte à travers la cuisine et les saveurs de ses habitants
• Dégustez un menu de saison issu de la cucina povera traditionnelle de Malte
• Dégustez des ingrédients locaux provenant d'agriculteurs, de pêcheurs et de fromagers
• Découvrez les vins maltais avec Rachel Radmilli, anthropologue de l'alimentation
• Écoutez les histoires qui se cachent derrière chaque plat, de la foi et de la pénurie à la survie

Description

24 octobre 2026 | 19 h 00 - 22 h 00 Tal-Café, La Valette Togħmiet – qui signifie « goûts » ou « saveurs » en maltais – est une expérience de dégustation intimiste qui explore la tradition maltaise de la cucina povera : un mode d’alimentation façonné par la saisonnalité, la pénurie, la foi et l’ingéniosité, et par la volonté de tirer le meilleur parti de ce que la terre et la mer pouvaient offrir. Autour d'un menu dégustation spécialement créé par Moyra Sammut de Ġenna tal-Art, découvrez les ingrédients et les histoires qui ont façonné la table maltaise. Au cœur de cette cuisine se trouvent les produits de base méditerranéens ancestraux que sont le blé, les olives et le raisin : le pain, l'huile d'olive et le vin. Goûtez aux ġbejniet, les petits fromages de brebis traditionnels de Malte, accompagnés d’ingrédients de saison et cueillis, qui peuvent inclure des herbes locales, des grains de poivre rose ou des conserves telles que des figues marinées. Parmi les autres saveurs, citons la caponata, les olives maltaises, les oignons cuits au four, les légumes de saison grillés, les sardines pêchées localement et le lapin fraîchement frit. Chaque plat révèle un autre aspect de l’histoire des îles. Découvrez comment les « giorni di magro » catholiques, ou jours sans viande, ont influencé la cuisine quotidienne ; pourquoi les petits poissons comme les sardines et les anchois étaient si importants pour les ménages ordinaires ; et pourquoi pêcher plus loin des côtes de Malte comportait autrefois des risques bien réels. Les sardines servies proviennent d’un pêcheur local avec lequel Moyra entretient des relations et sont pêchées dans les eaux situées au pied des spectaculaires falaises de Dingli. Le dessert est en accord avec la saison et peut nous transporter dans l’histoire plus récente de Malte avec un trifle revisité à base de ricotta de lait de chèvre, associant l’héritage de la domination coloniale britannique à une époque où les chèvres faisaient partie intégrante du paysage maltais. Parallèlement à la dégustation, l’anthropologue de l’alimentation Rachel Radmilli vous guide à travers l’histoire fascinante du vin maltais et de la vinification, du rôle autrefois joué par le raisin dans le régime méditerranéen au développement des vignobles de Malte et de la culture viticole contemporaine. C'est bien plus qu'un menu dégustation. Togħmiet utilise la nourriture et le vin pour raconter comment les Maltais vivaient, s'adaptaient et se nourrissaient, en établissant un lien entre chaque saveur de l'assiette et le paysage, les croyances et l'histoire qui l'ont façonnée. Votre expérience comprend : Un menu de dégustation maltais composé de 5 plats, élaboré par Moyra Sammut Des ingrédients de saison et d'origine locale, dans la mesure du possible Vin maltais et découverte du patrimoine viticole des îles Récits guidés tout au long de la soirée Explications de l'anthropologue de l'alimentation Rachel Radmilli Une soirée intime au Tal-Café à La Valette Remarque : le menu dépend de la saisonnalité et de la disponibilité des produits locaux. Les plats et les accompagnements peuvent donc varier. Veuillez indiquer toute allergie ou restriction alimentaire au moment de la réservation. L'expérience comprend de la viande, du poisson et des produits laitiers ; veuillez nous contacter avant de réserver si vous avez des besoins alimentaires spécifiques.

Includes

Un voyage en cinq plats à travers le passé culinaire de Malte, chaque plat étant présenté personnellement par Moyra de Genna tal-Art, qui vous dévoilera l'inspiration à l'origine du plat qui se trouve devant vous. Cinq vins maltais soigneusement sélectionnés par l'anthropologue de l'alimentation Rachel Radmilli, qui vous guidera à travers chacun d'entre eux et vous racontera l'histoire du millésime. À chaque plat, l'interprète du patrimoine Warren Bugeja puisera dans le garde-manger de l'histoire pour vous régaler d'anecdotes, de coutumes oubliées et d'histoires curieuses qui relient ce qui se trouve dans votre assiette au passé de Malte. Et tout cela se déroule dans un cadre historique unique. Cinq plats. Cinq vins. Des histoires qui s'étendent sur des siècles. Une table inoubliable.

Excludes

Aliments et restrictions alimentaires Il s'agit d'une expérience de dégustation axée sur les ingrédients traditionnels maltais, qui peut inclure des produits laitiers, du poisson et de la viande. Veuillez indiquer toute allergie ou tout régime alimentaire particulier au moment de la réservation. Le menu étant basé sur des recettes traditionnelles et des ingrédients de saison produits à petite échelle, il se peut qu'il ne soit pas possible d'adapter tous les éléments de l'expérience. Un menu saisonnier Le menu exact peut varier en fonction de la saison et de la disponibilité des ingrédients locaux. Les herbes cueillies, les conserves, les légumes, le poisson et le dessert refléteront ce qui est naturellement disponible à ce moment-là. Vin Les vins maltais font partie de l'expérience et de l'histoire racontée autour du repas. Si vous ne consommez pas d'alcool, veuillez nous le signaler lors de votre réservation. Accueil Nous prions les participants de bien vouloir arriver à l'heure, car il s'agit d'une expérience soigneusement élaborée, composée de cinq plats, chacun accompagné de son propre vin et de ses propres histoires. Comment s'y rendre Plus d'informations vous seront fournies une fois la réservation effectuée.

Important Information

• Aliments et restrictions alimentaires Il s'agit d'une expérience de dégustation centrée sur les ingrédients traditionnels maltais, qui peut inclure des produits laitiers, du poisson et de la viande. Veuillez indiquer toute allergie ou tout régime alimentaire particulier au moment de la réservation. Le menu étant basé sur des recettes traditionnelles et des ingrédients de saison provenant de petites exploitations, il se peut qu'il ne soit pas possible d'adapter tous les éléments de l'expérience.

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