La Valletta, Togħmiet: un assaggio della cucina povera di Malta

Highlights

• Scopri la storia di Malta attraverso i cibi e i sapori della sua gente
• Gusta un menù stagionale radicato nella tradizionale cucina povera di Malta
• Gusta ingredienti locali provenienti da agricoltori, pescatori e casari
• Scopri il vino maltese con l'antropologa del cibo Rachel Radmilli
• Ascolta le storie che si celano dietro ogni piatto, dalla fede e dalla scarsità alla sopravvivenza

Description

24 ottobre 2026 | 19:00 - 22:00 Tal-Café, Valletta Togħmiet – che in maltese significa 'sapori' o 'gusti' – è un'esperienza di degustazione intima che esplora la tradizione maltese della cucina povera: un modo di mangiare plasmato dalla stagionalità, dalla scarsità, dalla fede e dall'ingegno, e dal desiderio di sfruttare al meglio ciò che la terra e il mare potevano offrire. Con un menù degustazione creato appositamente da Moyra Sammut di Ġenna tal-Art, scopri gli ingredienti e le storie che hanno plasmato la cucina maltese. Al centro di tutto ci sono gli antichi prodotti di base del Mediterraneo: grano, olive e uva, ovvero pane, olio d'oliva e vino. Assaggia le ġbejniet, i tradizionali formaggini maltesi a base di latte di pecora, accompagnati da ingredienti di stagione e raccolti in natura, che possono includere erbe locali, pepe rosa o conserve come i fichi sott'aceto. Altri sapori includono la caponata, le olive maltesi, le cipolle al forno, le verdure di stagione grigliate, le sardine pescate localmente e il coniglio appena fritto. Ogni piatto rivela un altro aspetto della storia delle isole. Scopri come i giorni di magro cattolici, ovvero i giorni senza carne, abbiano influenzato la cucina quotidiana; perché i pesci piccoli, come le sardine e le acciughe, fossero così importanti per le famiglie comuni; e perché pescare più lontano dalle coste di Malta un tempo comportasse rischi molto reali. Le sardine servite provengono dal rapporto di Moyra con un pescatore locale e sono pescate nelle acque sotto le spettacolari scogliere di Dingli. Il dessert varia a seconda della stagione e può condurci nella storia più recente di Malta con un trifle rivisitato, preparato con ricotta di latte di capra, che unisce l'eredità del dominio coloniale britannico a un'epoca in cui le capre erano una presenza familiare nel paesaggio maltese. Oltre al cibo, l'antropologa alimentare Rachel Radmilli ti guida attraverso l'affascinante storia del vino e della vinificazione maltesi, dall'antico ruolo dell'uva nella dieta mediterranea allo sviluppo delle cantine di Malta e della cultura enologica contemporanea. Questo è molto più di un semplice menu degustazione. Togħmiet utilizza il cibo e il vino per raccontare come vivevano, si adattavano e mangiavano i maltesi, collegando ogni sapore nel piatto al paesaggio, alle credenze e alla storia che lo hanno generato. L'esperienza include: Un menù degustazione maltese da 5 portate curato da Moyra Sammut Ingredienti di stagione e di provenienza locale, ove disponibili Vino maltese e scoperta della tradizione vinicola delle isole Racconti guidati per tutta la serata Approfondimenti dell'antropologa del cibo Rachel Radmilli Una serata intima al Tal-Café a La Valletta Nota bene: il menù dipende dalla stagionalità e dalla disponibilità locale, quindi i singoli piatti e gli accompagnamenti possono variare. È necessario indicare eventuali allergie o esigenze alimentari durante la prenotazione. L'esperienza include carne, pesce e latticini; ti preghiamo di contattarci prima della prenotazione se hai esigenze alimentari specifiche.

Includes

Un percorso di cinque portate attraverso il passato culinario di Malta, con ogni piatto presentato personalmente da Moyra di Genna tal-Art, che ti svelerà l'ispirazione dietro la pietanza che hai davanti. Cinque vini maltesi accuratamente selezionati dall'antropologa dell'alimentazione Rachel Radmilli, che ti guiderà alla scoperta di ciascuno di essi e della storia che si cela dietro l'annata. Con ogni portata, l'interprete del patrimonio culturale Warren Bugeja attingerà dalla dispensa della storia, intrattenendoti con aneddoti, usanze dimenticate e storie curiose che collegano ciò che hai nel piatto al passato di Malta. E tutto questo si svolge in un contesto storico unico. Cinque portate. Cinque vini. Storie che attraversano i secoli. Un tavolo indimenticabile.

Excludes

Cibo ed esigenze alimentari Questa è un'Esperienza di degustazione incentrata sugli ingredienti tradizionali maltesi e può includere latticini, pesce e carne. Comunica eventuali allergie o esigenze alimentari al momento della prenotazione. Poiché il menù si basa su ricette tradizionali e ingredienti di stagione provenienti da piccole produzioni, potrebbe non essere possibile adattare ogni elemento dell'esperienza. Un menù stagionale Il menù preciso può variare a seconda della stagione e della reperibilità degli ingredienti locali. Le erbe raccolte, le conserve, le verdure, il pesce e il dolce rifletteranno ciò che è naturalmente disponibile in quel momento. Vino I vini maltesi fanno parte dell'esperienza e della narrazione che accompagna il pasto. Se non bevi alcolici, comunicacelo al momento della prenotazione. Arrivo Chiediamo gentilmente agli ospiti di arrivare in orario, poiché si tratta di un'esperienza di cinque portate accuratamente curata, in cui ogni piatto è accompagnato dal proprio abbinamento enologico e da storie. Come arrivare Maggiori informazioni saranno fornite una volta effettuata la prenotazione.

Important Information

• Cibo ed esigenze alimentari Si tratta di un'esperienza di degustazione incentrata sugli ingredienti tradizionali maltesi, che può includere latticini, pesce e carne. Comunica eventuali allergie o esigenze alimentari al momento della prenotazione. Poiché il menù si basa su ricette tradizionali e ingredienti di stagione provenienti da piccole produzioni, potrebbe non essere possibile adattare ogni elemento dell'esperienza.

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