マルタ、バレッタ：Togħmiet：マルタの質素な食卓の味覚

Highlights

• マルタの人々の食と味わいを通じて、マルタの歴史を発見
• マルタの伝統的なクチーナ・ポーヴェラ（質素な料理）に根ざした季節のメニューを堪能
• 農家、漁師、チーズ職人から調達した地元の食材を味わいましょう
• 食文化人類学者のレイチェル・ラドミリさんとともにマルタワインを堪能
• 信仰や食糧不足から生き残りの知恵まで、それぞれの料理に隠されたストーリーを聞く

Description

2026年10月24日 | 19:00～22:00 Tal-Café、バレッタ Togħmiet（トウミエット）とは、マルタ語で「味」または「風味」を意味します。この体験では、マルタの伝統的なクチーナ・ポーヴェラ（質素な料理）をじっくりと味わいます。クチーナ・ポーヴェラとは、季節性、食材の不足、信仰、そして創意工夫によって形作られ、大地と海がもたらすものを最大限に活用した食のあり方です。 Ġenna tal-ArtのMoyra Sammutさんが特別に考案したテイスティングメニューを味わいながら、マルタの食卓を形作ってきた食材とストーリーを発見しましょう。 その中心にあるのは、小麦、オリーブ、ブドウという古代地中海の主要食材、つまりパン、オリーブオイル、ワインです。マルタの伝統的な小さな羊乳チーズであるジェブニェットを、地元のハーブ、ピンクペッパー、またはイチジクのピクルスなどの保存食といった季節の食材や野草と一緒に味わってみましょう。その他の味覚には、カプナータ、マルタ産オリーブ、オーブンで焼いた玉ねぎ、季節の野菜のグリル、地元で獲れたイワシ、揚げたてのウサギ肉などがあります。 各料理は、島の歴史の別の側面を映し出しています。カトリックの「ジョルニ・ディ・マグロ」（肉を食べない日）が日々の料理にどのように影響を与えたのか、イワシやアンチョビなどの小魚がなぜ一般家庭にとって非常に重要だったのか、そしてかつてマルタの沖合での漁がなぜ非常に大きなリスクを伴ったのかを学びましょう。提供されるイワシは、Moyraさんが地元の漁師とのつながりを通じて入手したもので、壮大なディンリーの崖の下の海で獲られたものです。 デザートは季節のものとなり、ヤギの乳から作ったリコッタチーズを使ったアレンジ版トライフルで、マルタの近代史に触れることができるかもしれません。このデザートは、イギリスの植民地統治の遺産と、ヤギがマルタの風景に溶け込んでいた時代を融合させたものです。 お食事とともに、食文化人類学者のレイチェル・ラドミリさんが、地中海食におけるブドウの古代の役割から、マルタのワイナリーの発展、現代のワイン文化に至るまで、マルタのワインとワイン造りの魅力的な歴史をご案内します。 これは単なるテイスティングメニューではありません。Togħmietでは、料理とワインを通じて、マルタの人々の暮らし、環境への適応、食のあり方について語ります。お皿に盛られたそれぞれの味を、それを生み出した風景、信仰、歴史につなげていきます。 体験には以下が含まれます： Moyra Sammutによる厳選されたマルタ料理の5コーステイスティングメニュー 可能な限り、季節の地元の食材を使用 マルタのワインと、島のワイン醸造の伝統の探究 夕方を通してのガイドによるストーリーテリング 食文化人類学者Rachel Radmilliさんによる解説 バレッタのTal-Caféで過ごす親密な雰囲気の夕べ ご注意：メニューは季節性や地元の食材の入手状況によって変わるため、各料理や付け合わせは変更される場合があります。ご予約の際、アレルギーや食事制限がある場合はお知らせください。この体験では、肉、魚、乳製品が提供されます。お食事について特別なご要望がおありの場合は、ご予約前にご連絡ください。

Includes

マルタの食の歴史を辿る5コースの旅。各コースはGenna tal-ArtのMoyraさんが自らご紹介し、目の前にある料理の背景にあるインスピレーションを明かしてくれます。 食文化人類学者のRachel Radmilliさんが厳選した5種類のマルタワイン。彼女が各ワインとそのヴィンテージにまつわるストーリーをガイドしてくれます。 各コースでは、ヘリテージ・インタープリターのウォーレン・ブゲジャ氏が歴史の宝庫を掘り下げ、お皿に盛られた料理とマルタの過去を結びつける逸話、忘れられた習慣、興味深い話をお聞かせします。 そして、これらすべてがユニークな歴史的背景の中で繰り広げられます。 5品のコース料理。5種類のワイン。数世紀にわたる物語。忘れられないひとつの食卓。

Excludes

食事および食事制限に関するご要望 このテイスティング体験は、マルタの伝統的な食材を中心に構成されており、乳製品、魚、肉が含まれる場合があります。 ご予約の際、アレルギーや食事制限がある場合はお知らせください。メニューは伝統的なレシピと小規模で季節の食材を活かしているため、体験のすべての要素に対応できない場合があります。 季節のメニュー 具体的なメニューは、季節や地元の食材の入手状況によって変更される場合があります。野草、保存食、野菜、魚、デザートは、その時期に自然に手に入る食材を反映したものになります。 ワイン マルタワインは、この体験と食事にまつわるストーリーの一部を成しています。アルコールを飲まれない場合は、ご予約の際にお知らせください。 到着 本体験は、各コースにペアリングのワインとストーリーが用意された、厳選された5コースの体験ですので、時間どおりにお越しくださいますようお願い申し上げます。 アクセス方法 詳細は、ご予約後にお知らせします。

Important Information

• 食事および食事制限に関するご要望 このテイスティング体験は、マルタの伝統的な食材を中心に構成されており、乳製品、魚、肉が含まれる場合があります。 ご予約の際、アレルギーや食事制限についてお知らせください。メニューは伝統的なレシピと小規模で季節の食材を活かしたものであるため、体験のすべての要素に対応できない場合があります。

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