Valletta, Togħmiet: Een proeverij van de eenvoudige Maltese keuken

Highlights

• Ontdek de geschiedenis van Malta via het eten en de smaken van de bevolking
• Proef een seizoensmenu geworteld in de traditionele cucina povera van Malta
• Geniet van lokale ingrediënten van boeren, vissers en kaasmakers
• Ontdek Maltese wijn met voedselantropologe Rachel Radmilli
• Hoor de verhalen achter elk gerecht, van geloof en schaarste tot overleving

Description

24 oktober 2026 | 19:00 - 22:00 uur Tal-Café, Valletta Togħmiet – Maltees voor 'smaken' of 'aroma's' – is een intieme proeverij waarbij je kennismaakt met de Maltese traditie van cucina povera: een manier van eten die wordt bepaald door seizoensgebondenheid, schaarste, geloof en vindingrijkheid, en door het allerbeste te maken van wat het land en de zee te bieden hebben. Ontdek aan de hand van een speciaal samengesteld proefmenu van Moyra Sammut van Ġenna tal-Art de ingrediënten en verhalen die de Maltese eettafel hebben gevormd. Centraal staan de oude mediterrane basisproducten tarwe, olijven en druiven – brood, olijfolie en wijn. Proef ġbejniet, de traditionele kleine schapenkaasjes van Malta, vergezeld van seizoensgebonden en geplukte ingrediënten zoals lokale kruiden, roze peperkorrels of ingemaakte producten zoals ingelegde vijgen. Andere smaken zijn caponata, Maltese olijven, in de oven gebakken uien, gegrilde seizoensgroenten, lokaal gevangen sardines en vers gebakken konijn. Elk gerecht onthult een ander aspect van de geschiedenis van de eilanden. Ontdek hoe de katholieke giorni di magro, of vleesloze dagen, de dagelijkse keuken hebben beïnvloed; waarom kleine vissoorten zoals sardines en ansjovis zo belangrijk waren voor gewone huishoudens; en waarom vissen verder van de kust van Malta ooit zeer reële risico's met zich meebracht. De geserveerde sardines zijn afkomstig van een lokale visser met wie Moyra een relatie heeft en zijn gevangen in de wateren onder de indrukwekkende Dingli-kliffen. Het toetje is afhankelijk van het seizoen en kan ons meenemen naar de recentere geschiedenis van Malta met een nieuwe interpretatie van trifle gemaakt met ricotta van geitenmelk – een combinatie van de erfenis van het Britse koloniale bewind met een tijd waarin geiten een vertrouwd onderdeel van het Maltese landschap waren. Naast het eten leidt voedselantropologe Rachel Radmilli je door het fascinerende verhaal van de Maltese wijn en wijnproductie, van de oude rol van de druif in het mediterrane eetpatroon tot de ontwikkeling van de Maltese wijnhuizen en de hedendaagse wijncultuur. Dit is meer dan een proeverij. Togħmiet gebruikt eten en wijn om het verhaal te vertellen van hoe de Maltezen leefden, zich aanpasten en aten – waarbij elke smaak op het bord wordt verbonden met het landschap, de overtuigingen en de geschiedenis die eraan ten grondslag liggen. Je ervaring omvat: Een samengesteld Maltees 5-gangenproeverijmenu van Moyra Sammut Seizoensgebonden, lokale ingrediënten, indien beschikbaar Maltese wijn en een verkenning van het wijnbouw-erfgoed van de eilanden Begeleid verhaal vertellen gedurende de hele avond Inzichten van voedselantropologe Rachel Radmilli Een intieme avond in Tal-Café in Valletta Let op: Het menu wordt bepaald door het seizoen en de lokale beschikbaarheid, dus afzonderlijke gerechten en bijgerechten kunnen variëren. Geef eventuele allergieën of dieetwensen door tijdens het reserveren. De ervaring omvat vlees, vis en zuivel. Neem contact met ons op voordat je boekt als je specifieke dieetwensen hebt.

Includes

Een vijfgangendiner door het culinaire verleden van Malta, waarbij elke gang persoonlijk wordt geïntroduceerd door Moyra van Genna tal-Art, die de inspiratie achter het gerecht dat voor je staat, onthult. Vijf zorgvuldig geselecteerde Maltese wijnen van voedselantropologe Rachel Radmilli, die je door elk van hen en het verhaal achter de jaargang zal leiden. Bij elk gerecht duikt erfgoedvertolker Warren Bugeja in de voorraadkast van de geschiedenis en trakteert hij je op anekdotes, vergeten gebruiken en merkwaardige verhalen die wat er op je bord ligt verbinden met het verleden van Malta. En dit alles speelt zich af tegen een unieke historische achtergrond. Vijf gangen. Vijf wijnen. Verhalen die eeuwen overspannen. Eén onvergetelijke tafel.

Excludes

Eten en dieetwensen Dit is een proeverij gericht op traditionele Maltese ingrediënten en kan zuivel, vis en vlees omvatten. Laat het ons weten als je allergieën of dieetwensen hebt tijdens het reserveren. Aangezien het menu is gebaseerd op traditionele recepten en kleinschalige, seizoensgebonden ingrediënten, is het mogelijk dat niet elk element van de ervaring kan worden aangepast. Een seizoensmenu Het precieze menu kan variëren per seizoen en afhankelijk van de beschikbaarheid van lokale ingrediënten. De geplukte kruiden, conserven, groenten, vis en het dessert weerspiegelen wat er op dat moment van nature beschikbaar is. Wijn Maltese wijnen maken deel uit van de ervaring en het verhaal rondom de maaltijd. Als je geen alcohol drinkt, laat het ons dan weten bij het boeken. Aankomst We vragen gasten vriendelijk om op tijd te komen, aangezien dit een zorgvuldig samengestelde ervaring met vijf gangen is, waarbij elke gang vergezeld gaat van een eigen wijnpairing en verhalen. Routebeschrijving Je ontvangt meer informatie zodra je hebt geboekt.

Important Information

• Voedsel en dieetwensen Dit is een proeverij die draait om traditionele Maltese ingrediënten en zuivel, vis en vlees kan bevatten. Laat het ons weten als je allergieën of dieetwensen hebt tijdens het reserveren. Aangezien het menu is gebaseerd op traditionele recepten en kleinschalige, seizoensgebonden ingrediënten, is het mogelijk dat niet elk element van de ervaring kan worden aangepast.

Easy cancellation

Annuleer tot 24 uur van tevoren en krijg een volledige terugbetaling