Valletta, Togħmiet: Um Pedacinho da Mesa Simples de Malta

Highlights

• Descubra a história de Malta por meio da comida e dos sabores de seu povo
• Saboreie um menu sazonal com raízes na tradicional cucina povera de Malta
• Saboreie ingredientes locais provenientes de agricultores, pescadores e queijeiros
• Explore os vinhos malteses com a antropóloga da alimentação Rachel Radmilli
• Ouça as histórias por trás de cada prato, da fé e da escassez à sobrevivência

Description

24 de outubro de 2026 | 19h - 22h Tal-Café, Valeta Togħmiet – que significa 'sabores' em maltês – é uma experiência de degustação intimista que explora a tradição maltesa da cucina povera: uma forma de alimentação moldada pela sazonalidade, pela escassez, pela fé e pela engenhosidade, e por aproveitar ao máximo o que a terra e o mar podem oferecer. Com um menu de degustação especialmente criado por Moyra Sammut, do Ġenna tal-Art, descubra os ingredientes e as histórias que moldaram a mesa maltesa. No centro de tudo estão os antigos alimentos básicos do Mediterrâneo: trigo, azeitonas e uvas – pão, azeite de oliva e vinho. Experimente os ġbejniet, os pequenos queijos tradicionais malteses feitos com leite de ovelha, acompanhados de ingredientes sazonais e colhidos na natureza, que podem incluir ervas locais, pimenta-rosa ou conservas, como figos em conserva. Outros sabores incluem caponata, azeitonas maltesas, cebolas assadas no forno, legumes da estação grelhados, sardinhas pescadas localmente e coelho recém-frito. Cada prato revela outro aspecto da história das ilhas. Descubra como os giorni di magro católicos, ou dias sem carne, influenciaram a culinária cotidiana; por que peixes pequenos, como sardinhas e anchovas, eram tão importantes para as famílias comuns; e por que pescar mais longe da costa de Malta já representou riscos muito reais. As sardinhas servidas são obtidas por meio do relacionamento de Moyra com um pescador local e pescadas nas águas sob os impressionantes penhascos de Dingli. A sobremesa segue a estação e pode nos levar à história mais recente de Malta com um trifle repaginado feito com ricota de leite de cabra – unindo o legado do governo colonial britânico a uma época em que as cabras eram uma presença comum na paisagem maltesa. Além da comida, a antropóloga alimentar Rachel Radmilli irá guiá-lo pela fascinante história do vinho e da vinificação malteses, desde o antigo papel da uva na dieta mediterrânea até o desenvolvimento das vinícolas de Malta e da cultura vinícola contemporânea. Isso é mais do que um menu de degustação. O Togħmiet usa a comida e o vinho para contar a história de como o povo maltês vivia, se adaptava e se alimentava, conectando cada sabor no prato à paisagem, às crenças e à história que o originaram. Sua experiência inclui: Um menu degustação maltês de 5 pratos com curadoria de Moyra Sammut Ingredientes sazonais e de origem local, quando disponíveis Vinho maltês e uma exploração do patrimônio vinícola das ilhas Narrativas guiadas durante toda a noite Informações da antropóloga da alimentação Rachel Radmilli Uma noite intimista no Tal-Café, em Valeta Atenção: O cardápio é elaborado de acordo com a sazonalidade e a disponibilidade local, portanto, os pratos e os acompanhamentos podem variar. Informe sobre quaisquer alergias ou restrições alimentares no momento da reserva. A experiência inclui carne, peixe e laticínios. Entre em contato conosco antes de reservar caso tenha alguma restrição alimentar.

Includes

Uma jornada de cinco pratos pelo passado culinário de Malta, com cada prato apresentado pessoalmente por Moyra, do Genna tal-Art, que revelará a inspiração por trás do prato que está diante de você. Cinco vinhos malteses cuidadosamente selecionados pela antropóloga da alimentação Rachel Radmilli, que irá guiá-lo por cada um deles e pela história por trás da safra. A cada prato, o intérprete do patrimônio Warren Bugeja mergulhará na despensa da história, contando-lhe anedotas, costumes esquecidos e histórias curiosas que conectam o que está no seu prato ao passado de Malta. E tudo isso acontece em um cenário histórico único. Cinco pratos. Cinco vinhos. Histórias que atravessam séculos. Uma mesa inesquecível.

Excludes

Alimentos e restrições alimentares Esta é uma experiência de degustação focada em ingredientes tradicionais malteses e pode incluir laticínios, peixe e carne. Informe sobre quaisquer alergias ou restrições alimentares no momento da reserva. Como o cardápio é baseado em receitas tradicionais e ingredientes sazonais produzidos em pequena escala, pode não ser possível adaptar todos os elementos da experiência. Um cardápio sazonal O cardápio exato pode variar de acordo com a estação e a disponibilidade dos ingredientes locais. As ervas colhidas, as conservas, os vegetais, o peixe e a sobremesa refletirão o que estiver naturalmente disponível no momento. Vinho Os vinhos malteses fazem parte da experiência e da narrativa em torno da refeição. Caso não beba álcool, informe ao operador local no momento da reserva. Chegada Pedimos gentilmente aos participantes que cheguem pontualmente, pois esta é uma experiência de cinco pratos cuidadosamente selecionados, cada um acompanhado de sua própria harmonização de vinhos e histórias. Como chegar Mais informações serão fornecidas após a reserva.

Important Information

• Alimentação e restrições alimentares Esta é uma experiência de degustação centrada em ingredientes tradicionais malteses e pode incluir laticínios, peixe e carne. Informe sobre quaisquer alergias ou restrições alimentares no momento da reserva. Como o menu se baseia em receitas tradicionais e ingredientes sazonais de pequena escala, pode não ser possível adaptar todos os elementos da experiência.

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