Валлетта, Мальта: Togħmiet: вкусы скромного мальтийского стола

Highlights

• Откройте для себя историю Мальты через еду и вкусы ее жителей.
• Попробуйте сезонное меню, основанное на традиционной мальтийской кухне бедняков (cucina povera).
• Попробуйте местные продукты от фермеров, рыбаков и сыроделов.
• Познакомьтесь с мальтийским вином вместе с антропологом питания Рейчел Радмилли.
• Узнайте истории каждого блюда — от религии и дефицита до выживания.

Description

24 октября 2026 г. | 19:00–22:00 Tal-Café, Валлетта Togħmiet — с мальтийского «вкусы» или «ароматы» — это камерная дегустация, посвященная мальтийской традиции кучины повера: способу питания, сформированному сезонностью, дефицитом, верой и изобретательностью, а также стремлением извлекать максимум из того, что могут дать земля и море. За дегустационным меню, специально разработанным Мойрой Саммут из Ġenna tal-Art, вы познакомитесь с ингредиентами и историями, которые сформировали мальтийскую кухню. В ее основе лежат древние средиземноморские продукты: пшеница, оливки и виноград, из которых делают хлеб, оливковое масло и вино. Попробуйте джбейнэт, традиционные мальтийские маленькие сыры из овечьего молока, в сопровождении сезонных и собранных в дикой природе ингредиентов, среди которых могут быть местные травы, розовый перец или консервы, например маринованный инжир. Среди других блюд — капуната, мальтийские оливки, запеченный в духовке лук, приготовленные на гриле сезонные овощи, выловленные в местных водах сардины и свежеприготовленный жареный кролик. Каждое блюдо раскрывает еще один аспект истории островов. Узнайте, как католические giorni di magro, или постные дни, повлияли на повседневную кулинарию; почему мелкая рыба, такая как сардины и анчоусы, была так важна для обычных семей; и почему рыбная ловля вдали от берегов Мальты когда-то была сопряжена с весьма реальными рисками. Подаваемые сардины поступают от местного рыбака, с которым Мойра поддерживает связь, и вылавливаются в водах у живописных скал Дингли. Десерт зависит от времени года и может перенести нас в более поздний период истории Мальты благодаря переосмысленному десерту «трайфл» с рикоттой из козьего молока, объединяющему наследие британского колониального правления с эпохой, когда козы были привычной частью мальтийского ландшафта. Пока вы наслаждаетесь едой, антрополог питания Рейчел Радмилли расскажет вам увлекательную историю мальтийского вина и виноделия — от древней роли винограда в средиземноморской диете до развития мальтийских виноделен и современной винной культуры. Это больше, чем просто дегустационное меню. Togħmiet использует еду и вино, чтобы рассказать о том, как жили, приспосабливались и питались мальтийцы, связывая каждый вкус на тарелке с ландшафтом, верованиями и историей, которые его породили. Ваше мероприятие включает: Авторское мальтийское дегустационное меню из 5 блюд от Мойры Саммут Сезонные местные продукты (по мере доступности). Мальтийское вино и знакомство с винодельческим наследием островов Рассказы гида в течение всего вечера Интересные факты от антрополога-гастронома Рейчел Радмилли Уютный вечер в Tal-Café в Валлетте Пожалуйста, обратите внимание: меню зависит от сезона и наличия местных продуктов, поэтому отдельные блюда и гарниры могут меняться. При оформлении заказа сообщите об аллергии или диетических требованиях. В меню входят блюда из мяса, рыбы и молочных продуктов. Если у вас есть особые диетические требования, пожалуйста, свяжитесь с нами до оформления бронирования.

Includes

Путешествие из пяти блюд по кулинарному прошлому Мальты, каждое из которых лично представит Мойра из Genna tal-Art. Она расскажет, что послужило источником вдохновения для блюда, которое перед вами. Пять тщательно отобранных мальтийских вин от антрополога-гастронома Рейчел Радмилли, которая расскажет о каждом из них и об истории винтажа. С каждым блюдом специалист по культурному наследию Уоррен Буджея будет заглядывать в кладовую истории, рассказывая вам анекдоты, забытые обычаи и любопытные истории, которые связывают то, что находится у вас на тарелке, с прошлым Мальты. И всё это происходит на уникальном историческом фоне. Пять блюд. Пять вин. Истории, охватывающие столетия. Один незабываемый стол.

Excludes

Еда и диетические ограничения Это дегустация, посвященная традиционным мальтийским продуктам, которые могут включать молочные, рыбные и мясные блюда. Пожалуйста, при бронировании сообщите о наличии аллергии или диетических требований. Поскольку меню основано на традиционных рецептах и небольшом количестве сезонных ингредиентов, может быть невозможно адаптировать каждый элемент Впечатления. Сезонное меню Точное меню может меняться в зависимости от сезона и наличия местных ингредиентов. Дикорастущие травы, консервы, овощи, рыба и десерт будут отражать то, что доступно в природе в данный момент. Вино Мальтийские вина — часть Впечатления и повествования, сопровождающего трапезу. Если вы не употребляете алкоголь, пожалуйста, сообщите об этом при бронировании. Прибытие Просим гостей приходить вовремя, так как это тщательно продуманное Впечатление с пятью блюдами, к каждому из которых подобрано свое вино и своя история. Как добраться Более подробная информация будет предоставлена после бронирования.

Important Information

• Еда и диетические ограничения Это дегустация, в центре которой — традиционные мальтийские продукты. В меню могут быть молочные, рыбные и мясные блюда. Пожалуйста, при бронировании сообщите нам о наличии аллергии или диетических требований. Поскольку меню основано на традиционных рецептах и небольшом количестве сезонных ингредиентов, может оказаться невозможным адаптировать каждый элемент Впечатления.

Easy cancellation

Отмена за 24 часов до начала мероприятия с полным возмещением стоимости.